日本養鶏協会

材料：（4人分）

タマゴ　4個
Ａ（田舎味噌大2、すりごま大3、白練りごま大1、豆板醤・しょうゆ各大1、酢大2、ごま油大1、砂糖小2、鶏がらスープ1カップ、ねぎ（みじん切り）大4、しょうが（みじん切り）大1）
青ねぎ（小口切り）　少々
中華麺　4玉
ごま油　大1
酢　大1

	Ａを合わせて混ぜ、タレをつくる。
	3カップの熱湯に酢大1を入れ、タマゴを静かに割り入れ、スプーンで白身を寄せながらポーチドエッグをつくる。
	中華麺は熱湯でゆでて冷水にとり、冷めたら水気を切りゴマ油をまぶし器に盛る。
	Ａを盛り分け、（2）を入れ青ねぎを散らす。