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７０～８０％ |
| 貯卵室の湿度は、高湿によるかび卵の発生を防止し、低湿での卵の水分蒸発による卵重減少（目減り）を防止する、といった相反する側面を満足させる条件にすることが必要です。このため、貯卵室の相対湿度は８５％以上であってはいけなく、６０％以下でもいけないとされています。したがって、７０～８０％が適度な湿度条件といえます。 ただし、卵は小さな孔（気孔）がたくさんある器（卵殻）に水が詰まっているものと考えられますから、空気のよどみがあると蒸れることになりますので、通気のため保管場所や包装容器にも気をくばります。 |
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