コレステロールが多く含まれる卵の摂取頻度と、心筋梗塞(こうそく)になるリスクとの間に関連がみられないことが、厚生労働省研究班(主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター部長)の大規模疫学調査で分かった。英国の栄養学専門誌に１７日発表した。
　 もともと血中総コレステロール値の高い人が卵の摂取を控えている影響もうかがえることから、研究班の中村保幸京都女子大教授は｢健康教育の成果ともいえる。今回の結果を見て、いくら食べても大丈夫と考えるのは危険｣としている。
　 研究班は１９９０年から９３年にかけて、全国１０地域の住民を対象に食事内容や生活習慣を調査。循環器疾患がないなどの条件を満たした約９万人について、卵を｢ほとんと食べない｣｢週１、２日｣｢週３、４日｣｢ほぼ毎日｣の４グループに分け、１０年間追跡した。
　 この間、心筋梗塞になったのは４６２人。発症リスクは、毎日食べる人を１とすると、ほかの３グループは１.０～１.１で、ほとんど違いがなかった。