｜トップページ｜統計｜たまごの知識｜協会概要｜リンク｜

（１）需給概要
　鶏卵の需給は、これまで食生活の高度化、多様化に対応して着実に増加してきたものの、近年は
ほぼ横ばいで推移。
　国内の供給量はほぼ需要を満たす水準で推移。

< 鶏卵需給の推移 > (単位：千トン)
  60 2 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20
(4-12)
需要量 2,198 2,470 2,659 2,656 2,634 2,649 2,641 2,615 2,631 2,630 2,700 1,998
生産量 2,160 2,420 2,549 2,535 2,519 2,529 2,530 2,481 2,481 2,509 2,587 1,914
輸入量 39 50 110 121 114 120 110 134 151 122 113 84
資料：農林水産省「鶏卵流通統計」、財務省「日本貿易統計」
注１：19年度以降速報値。


（２）消費動向
　家計消費は、これまで横ばい又は減少傾向で推移していたが、最近は若干の増加傾向で推移。
　増加傾向で推移していた業務・加工用も７年度以降はほぼ横ばい。
　19年度における消費形態は、家計消費50％、業務・加工用50％。
　一人当たり消費量は世界でも最高の水準。

< 一人1日当たり鶏卵消費量 > (単位：ｇ/日･人、％)
  60 2 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20
(4-1)
家計消費量 30.7 29.7 29.3 28.5 28.8 28.2 27.8 26.2 27.0 27.3 27.6 27.1
業務･加工用 16.2 22.2 25.8 26.1 25.2 26.0 25.9 27.1 26.5 26.5 27.7  
総消費量 46.9 51.9 55.1 54.6 54.0 54.2 53.7 53.3 53.5 53.8 55.3  
/×100 65.5 57.2 53.2 52.2 53.3 52.0 51.8 49.2 50.5 50.7 49.9  
資料：総務省「家計調査」、農林水産省「食料需給表」
　注 ：11年度以降の業務･加工用及び総消費量の数値は生産局推計。



（３）供給動向
　生産量は、これまで需要の増加に対応して着実に増加してきたものの、近年は、概ね横ばいで推移。19年度は前年度比3.1％増、20年度(4～12月)は前年同期比2.0％減。
　ひなえ付け羽数は、19年度は前年度比2.2％減、20年度(4～1月)は前年同期比3.1％増。
　輸入量は、国内の鶏卵生産・鶏卵価格の動向、為替レート等の影響を受けながら変動しているが、
全需要量の4～5％程度で推移。
主な輸入相手国は、アメリカ、オランダ、中国等。

< 鶏卵生産量 > (単位：千トン、％)
  60 2 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20
(4-12)
生産量 2,160 2,420 2,549 2,535 2,519 2,529 2,530 2,481 2,483 2,509 2,587 1,914
前年度比 100.7 99.9 99.4 99.8 99.4 100.4 100.0 98.0 100.1 101.1 103.1 98.0
年 度
平 均
伸び率		 56～60
1.6		 61～2
2.3		 3～7
0.2		 8～12
-0.1		 9～13
-0.4		 10～14
-0.4		 11～15
-0.1		 12～16
-0.5		 13～17
-0.4		 14～18
-0.2		 15～19
0.6		 16～20
32.2
資料：農林水産省「鶏卵流通統計」
　 注：平成19年度以降は概数値。

< ひなえ付け羽数の推移 > (単位：百万羽、％)
  60 2 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20
(4-1)
え付け
羽 数		 119.6 109.8 105.6 110.6 110.3 112.4 108.2 106.1 109.2 108.4 106.0 85.4
前年度比 101.1 98.5 99.4 103.7 99.8 101.9 96.3 98.1 102.9 99.3 97.8 96.9
資料：農林水産省「鶏ひなふ化羽数調査」

< 鶏卵等輸入量(殻付き換算) > (単位：千トン、％)
  60 2 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20
(4-12)
輸入量 38.6 50.0 103.9 120.7 114.5 119.6 110.5 134.3 151.0 121.5 113.3 84.4
前年度比 132.2 111.6 105.4 101.4 94.8 104.5 92.4 121.6 112.4 80.5 93.2 96.7
輸入量
(殻付き卵)		 0.4 1.7 2.0 2.1 1.2 2.6 1.3 3.8 14.0 3.6 1.9 2.2
資料：財務省「日本貿易統計｣



（４）経営状況
　採卵鶏の飼養羽数は、小規模層を中心に毎年減少しており、20年2月1日現在の飼養戸数は3,300戸と
前年比4.6％減少。
　成鶏めす飼養羽数は、11年以降減少傾向で推移していたが、19年は前年比4.3％増、20年は前年比
0.2％減の142.5百万羽。
　一戸当たりの飼養羽数は、一貫して増加しており20年は前年比4.6％増の43,200羽。
　20年における成鶏めす羽数規模5万羽以上層の飼養戸数は644戸（全体シェアの21.5％）、飼養羽数は112百万羽（全体シェアの78.4％）。

< 採卵鶏の飼養動向 >  
  60 2 7 12 13 14 15 16 18 19 20
採卵鶏
飼養戸数		 千　戸 123.1 86.5 7.3 4.9 4.7 4.5 4.3 4.1 3.6 3.5 3.3
成鶏めす
飼養羽数		 百万羽 127.6 137.0 146.6 140.4 139.2 137.7 137.3 137.2 136.9 142.8 142.5
一戸当たり
飼養羽数		 千　羽 1.6 1.9 20.1 28.7 29.5 30.4 31.6 33.5 37.9 41.3 43.2
資料：農林水産省「畜産統計｣、「家畜の飼養動向」（各年2月1日現在）
　注 ：種鶏のみ飼養羽数を除く。
　　　　3～9年は成鶏めす羽数300羽未満、10年以降は成鶏めす羽数1,000羽未満の飼養者を除く。



（５）価格動向
　鶏卵に対する需要はほぼ横ばいで推移しており、かつ、96％を国内で自給しているため、主な価格変動要因は、国内生産量の増減（わずかな生産量の変動が大幅な価格変動につながる）。
　鶏卵価格は、毎年の季節的な需給バランスによる変動（季節変動）と、5～6年を周期とする変動（エッグサイクル）が存在。
　卸売価格は、12年5月以降は、需要が低迷したこと等から低水準で推移していた。15年度は価格が大きく低迷した反動から、生産者が減羽等に努めたことにより、16年は秋以降、価格が例年より高水準で推移したが、17年度、18年度は落ち着きを取り戻した。19年度は、生産量が増加したことから価格が低迷したが、20年度は、需要が堅調なこと、生産量が減少していることから、前年を上回って推移している。
　我が国における鶏卵の小売価格は、国際的に見ると低い水準。

< 鶏卵価格の推移 > (単位：円/㎏、％)
  60 2 7 12 13 14 15 16 17 18 19 20
(4-2)
農家
販売価格
(前年度比)		 267 224 173 171 153 159 130 189 177 175 164 191
115.8 124.2 113.8 93.4 89.5 103.9 81.8 145.4 93.7 98.9 93.9 120.0
卸売価格
(前年度比)		 279 241 197 185 164 172 140 205 186 184 167 194
115.8 120.5 116.6 92.5 88.6 104.9 81.4 146.4 90.7 98.9 90.8 117.6
小売価格
(前年度比)		 350 344 296 310 300 226 181 219 221 216 210 227
150.4 119.4 106.9 98.4 96.8 － － 121.0 100.9 97.7 97.2 108.6
注１：小売価格は、14年7月よりＭサイズ1㎏からＬサイズ10個に変更
注２：19年度の農家販売価格は1月までの平均。