おや鶏レシピBOOK作成にあたって
JAR補助事業、平成31年成鶏処理流通円滑化推進事業・成鶏肉消費拡大対策事業において成鶏（おや鶏）肉の消費拡大を目的としレシピ開発、レシピ集作成を料理研究家　池田恵里さんにご協力いただき行いました。そして、今回池田さんのオリジナルメニューと成鶏肉取扱い企業が考案したレシピを掲載した「おや鶏レシピBOOK」を発刊することとなりました。
現在、おや鶏肉は小売としての流通量は少なく、一般消費者が鮮肉を手にする機会は多くありません。そこで、まずは食品企業においておや鶏をもっと活用してもらおうという趣旨からおや鶏レシピBOOKではレストラン等飲食店向けメニューから食品加工用メニューを掲載しております。もちろん、家庭用メニューとしてもご参考にしていただけます。
加工食品としては多く利用されているおや鶏の活用方法をさらに広げていきたいです。