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材料:(4人分)
タマゴ 4コ
鶏ささみ 100g
絹さや 30g
白髪ねぎ 1/2本分
A(だし汁 4カップ、うす口しょうゆ 大1/2、酒 大2、塩 少々)
B(塩・こしょう 少々、酒 小2)
C(かたくり粉 大4、だし汁 大8)
タマゴはときほぐす。
ささみは細切りにしてBをまぶす。
絹さやは斜めに3等分する。
Aを煮立て、2と3を加えてさっと煮て、Cを加えて混ぜ煮立てとろみをつける。
タマゴを流し入れ、少し固まってきたら大きく混ぜ火を止め器に盛って白髪ねぎを添える。
ワンポイント:だしにとろみがついたら静かにタマゴを流し入れる。
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