材料：（4人分）
  • タマゴ　4コ
  • A（酒　大1、砂糖　大1、　塩　少々）
  • 鶏挽き肉　150g
  • B（酒　大2、砂糖　大2、　薄口醤油　大1）
  • 米　2カップ
  • C（酢　大3、塩　小1と1/2、砂糖　大2、しょうが（みじん）　小2）
  • いりごま（白）　大2
  • 絹さや 30g
  • 紅しょうが　少々
1 タマゴはAを加えて混ぜる。小鍋に入れて弱火にかけ、絶えず箸でかき混ぜながら火を通し、いりタマゴを作る。
2 鶏挽き肉は小鍋に入れてBを加えて混ぜ、絶えず箸でかき混ぜながら火を通し、そぼろを作る。
3 絹さやは塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水気をきり、ななめの細切りにする。
4 米は普通に炊いてよく混ぜたCといりごまを加えて混ぜる。1、2、3 も加えてさっと合わせ、器に盛って紅しょうがを飾る。

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