材料：（4人分）
  • とりささ身　３００g
  • 塩　小さじ１/２
  • 酒　大さじ１/２
  • 小麦粉　大さじ２
  • 卵黄　４個分
  • ししとうがらし　８本
  • サラダ油　小さじ１/２
  • 塩　少々
  • レモン　１/２個
1 とりささ身は筋をとり、塩と酒をふってしばらくおく。
2 水気をふきとり、小麦粉、卵黄の順につける。フッ素樹脂加工のフライパンに入れて油を敷かずに両面を弱火で焼き、ひと口大に切る。
3 ししとうがらしのヘタを切り、包丁の先で空気抜きの穴を作り、サラダ油で炒めて塩をふる。
4 とり肉にししとうがらしを飾り、レモンをくし形に切って添える。

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