日本養鶏協会

材料：（4人分）

	油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って袋状に開く。
	ごぼうは皮をこそげとって粗みじんに切り、水にさらしてアクを抜く。にんじん、長ねぎは粗みじん切りに切る。
	かんぴょうは水につけてもどす。
	鶏ひき肉に(2)、しょうゆ、酒を入れ、よくこねる。
	(1)に(4)を4等分して詰め、中にタマゴを1個ずつ割り入れてかんぴょうで結ぶ。
	鍋にＡを煮立てて(5)を入れ、ふたをして15分ぐらい煮る。
	さやえんどうは筋をとってゆで、(6)の煮汁でさっと煮る。
	器に盛り合わせる。