材料：（4人分）
  • タマゴ　4個
  • ごぼう　大1本
  • 豚もも肉薄切り　250g
  • 長ねぎ　2/3本
  • さやえんどう　20g
  • サラダ油　大さじ1
  • だし汁　1と1/2カップ
  • Ａ（しょうゆ大さじ3と3/1、みりん大さじ2と2/3）
  • ごはん　800g
1 ごぼうは皮をこそげとってささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
2 豚肉はひと口大に切り、長ねぎは斜めに細く切る。
3 さやえんどうは筋をとってゆで、斜めに切る。
4 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、ごぼう、長ねぎを順に加えて炒める。
5 (4)にだし汁とＡを加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
6 タマゴを割りほぐして(5)にまわし入れ、(3)を散らしてふたをし、タマゴが半熟状になるまで煮る。
7 器に熱いごはんを盛り、上に(6)をのせる。

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