材料：（4人分）
  • タマゴ　4個
  • 生揚げ　小２枚
  • キャベツ　大５枚
  • にんじん　４cm
  • ピーマン　２個
  • サラダ油　大さじ２　１/２
  • しょうが　少々
  • 塩　小さじ３/５
  • しょうゆ　小さじ２
  • こしょう　少々
1 生揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
2 キャベツ、にんじんは細めの短冊に切り、ピーマンは種を除いて細切りにする。
3 フライパンにサラダ油を熱し、せん切りにしたしょうが、(2)、(1)を炒める。
4 野菜がしんなりしてきたら塩、しょうゆ、こしょうで調味し、溶きほぐしたタマゴをまわし入れて炒める。

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