材料：（4人分）
  • タマゴ　4個
  • ほうれん草　1わ
  • にんじん　1/4本
  • しめじ　40ｇ
  • サラダ油　大さじ1と1/4
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
1 ほうれん草は固めにゆで、3cm長さに切る。にんじんは3cm長さの短冊に切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2 フラインパンにサラダ油を熱し、にんじん、しめじ、ほうれん草を順に加えて炒め、塩、こしょうで調味する。
3 (2)を４等分してそれぞれの中央にくぼみを作り、タマゴを１個ずつ割り入れる。
4 ふたをして蒸し焼きにし、タマゴに火を通す。

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